Posted in octubre 2013

Pesca y Cultivo del Atún Rojo en el Mediterraneo

Pesca y Cultivo del Atún Rojo en el Mediterraneo

– El atún rojo es una especie migratoria, lo cual es posible gracias a su sistema de red sanguínea, conocido como “Rete Mirábile”. Dicho sistema consiste, básicamente, en que la sangre arterial, oxigenada y enfriada en las branquias, toma calor de la sangre venosa, caliente por el metabolismo del propio pez. Esto le permite al … Sigue leyendo

Clase de cata de vinos

Clase de cata de vinos

La semana pasada durante el taller de sala, tuvimos la oportunidad de hacer una cata de vinos a ciegas. Probamos ocho de los caldos que servimos en nuestro restaurante con un doble fin. Por un lado, conocer dichos vinos para poder ofrecerlos a nuestros clientes y poder hablar de ellos con criterio, y por otro … Sigue leyendo