Posted in julio 2013

TRUCOS PARA COCINAR AL VACIO…DE JOAN ROCA

TRUCOS PARA COCINAR AL VACIO…DE JOAN ROCA

Navengando por internet… he encontrado en un artículo de la publicación “Horeco” unaos trucos y consejos que plantea Joan Roca al aplicar la técnica de vacio. 1. Cuando los productos son delicados, como el caso del foie, podemos añadir un líquido, que además de condimentar hace de amortigüador del efecto de presión y protege el … Sigue leyendo

En el Tasting Room 2013

En el Tasting Room 2013

Participando en la organización del Tasting Room 2013, uno de los eventos más importantes de Canarias en lo que al sector del vino se refiere. Posibilidad de conocer muchos vinos, bodegueros y gente importante del vino como el grandisimo David Seija (sumiller bulli)