Posted in septiembre 2012

PERFUMES COMESTIBLES

PERFUMES COMESTIBLES

LOS PERFUMES COMESTIBLES de JORDI ROCA Jordi Roca se formó desde joven entre la cocina y el bar de sus padres, desde donde empezó como camarero, pasando por su formación en la Escuela de Hostelería de Gerona, hasta su posición actual, donde se ha consolidado como uno de los mejores especialistas en postres y dulces … Sigue leyendo

Bitácora: Visita de Joserra Calvo (Mugaritz)

Bitácora: Visita de Joserra Calvo (Mugaritz)

Bitácora: JOSE RAMÓN CALVO, “JOSERRA” (METRE MUGARITZ) “Lo posible y lo imposible se mide por la voluntad del ser humano”                                                                                             (Restaurante Mugaritz) Joserra dio inicio a su charla diciéndonos que “para trabajar en sala tienes que ser una persona muy extrovertida”. Y tras esa frase, empezó a contar como había sido su travesía laboral … Sigue leyendo

BITACORA: 1º SEMANA EN EL BCC

BITACORA: 1º SEMANA EN EL BCC

  Como hemos visto en otro post, “Primer día en el BCC”, el lunes fue día de presentaciones. Director, Jefe de Estudio y profesores fueron dándonos, a través de videos, comentarios o experiencias, algunas nociones de lo que es y lo que nos espera por vivir en el Basque Culinary Center. Trás el descanso, “ruta … Sigue leyendo

Bitácora: DAN LEPARD EN LA BCC

Bitácora: DAN LEPARD EN LA BCC

“To be a good chef you need your intuition to be sharp[ened]. Eyes are arguably more important than your hands” (Dan lepard) GRAN visita ayer al BCC del reputadísimo panadero Dan Lepard junto con los chicos de la salsera para presentarnos su actual proyecto llamado “The Loaf – in a box”. Hechas las presentaciones y … Sigue leyendo